辻製菓専門学校 別科 通信教育 製菓技術講座 コレクション

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辻製菓専門学校の別科通信教育、製菓技術講座のDVD&テキスト第1課〜24課セットです。 12冊とDVD12枚です。 プロをめざす人のために基礎から学ぶフランス菓子全2巻をお付け致します。 テキストは書き込みなしですが、シミが付いてる箇所があります。 DVDは6枚は開封済みですが、視聴には問題はありません。 また、ケースにはヤケやキズがあり、割れた箇所も5枚あります。写真3枚目、4枚目でご確認下さい。 第1課 スポンジ生地 第2課 スポンジ生地を用いた菓子 第3課 ジョコンド生地 第4課 バター生地(1) 第5課 バター生地(2) 第6課 練り込みパイ生地 第7課 練り込みパイ生地を用いた菓子 第8課 折り込みパイ生地 第9課 折り込みパイ生地を用いた菓子(1) 第10課 折り込みパイ生地を用いた菓子(2) 第11課 シュー生地とシュー生地を用いた菓子 第12課 シュー生地を用いた大型の菓子 第13課 メレンゲ生地 第14課 乾燥メレンゲを用いた菓子 第15課 メレンゲをベースに作る生地 第16課 発酵生地 第17課 冷菓 第18課 氷菓 第19課 チョコレート菓子 第20課 糖菓 第21課 コーヒー、紅茶の入れ方 第22課 菓子の包装(ラッピング) 第23課 製パン(1) 第24課 製パン(2) 基礎から学ぶフランス菓子 第1巻 基礎編 お菓子づくりの基礎を学ぶ 第2巻 実践編 お菓子をつくる 品、上記のキズ等の件、また長期自宅保管をご理解頂いた上、ご検討宜しくお願い致します。

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